İpek Tatlı Biber Salçası ile Tokat Kebabı Tarifi

Etin ve yaz sebzelerinin aynı tepside kendi suyuyla ağır ağır piştiği Tokat kebabı, Anadolu mutfağının en iştah açıcı yemeklerinden biridir. Patlıcan, patates, domates, biber, sarımsak ve et aynı tepside buluşur; fırında yavaş yavaş pişerken sebzelerin aroması etin lezzetiyle birleşir.

Bu tarifte kullanılan İpek Tatlı Biber Salçası, yemeğe yoğun bir acılık vermeden renk, hafif biber aroması ve dengeli bir lezzet katar. Sebzelerin doğal tadını bastırmadan sosun kıvamını güçlendirir ve Tokat kebabını daha iştah açıcı hale getirir.

Malzemeler

• 500 g kuzu eti veya dana eti

• 3 adet patlıcan

• 2 adet patates

• 3 adet domates

• 4-5 adet yeşil biber

• 1 adet kapya biber

• 1 baş sarımsak

• 1 adet kuru soğan

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı İpek Tatlı Biber Salçası

• Yarım çay bardağı sıcak su

• Tuz

• Karabiber

• Kekik

• İsteğe göre pul biber

Hazırlanışı

Patlıcanları alacalı soyup iri parçalar halinde doğrayın. Acısının çıkması için tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletin. Ardından suyunu süzüp kurulayın.

Patatesleri, domatesleri ve soğanı iri dilimler halinde doğrayın. Biberleri bütün ya da iri parçalar halinde hazırlayın. Sarımsakları kabuklarıyla birlikte kullanabilir veya diş diş ayırabilirsiniz.

Geniş bir fırın tepsisine eti, patlıcanları, patatesleri, domatesleri, biberleri, soğanı ve sarımsakları yerleştirin. Görseldeki gibi sebzeleri ve eti tepsiye dengeli şekilde yayarak her parçanın sosla temas etmesini sağlayabilirsiniz.

Ayrı bir kasede İpek Tatlı Biber Salçası, zeytinyağı, sıcak su, tuz, karabiber ve kekiği karıştırın. Hazırladığınız sosu tepsideki et ve sebzelerin üzerine gezdirin.

Tepsinin üzerini yağlı kağıt ve alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Ardından üzerini açıp 20-25 dakika daha fırınlayarak sebzelerin hafifçe kızarmasını ve etin lezzetini toplamasını sağlayın.

İpek Tatlı Biber Salçası ile Dengeli Sebze ve Et Lezzeti

Tokat kebabı gibi sebzesi bol fırın yemeklerinde salçanın yemeğe kattığı tat dengesi oldukça önemlidir. İpek Tatlı Biber Salçası, domates, patlıcan, biber ve patatesin doğal lezzetini bastırmadan yemeğe hafif bir biber aroması kazandırır.

Fırında ağır ağır pişerken etin suyu, sebzelerin aroması ve salçalı sos bir araya gelir. Böylece Tokat kebabının suyu daha lezzetli, rengi daha iştah açıcı, dokusu ise daha dengeli olur.

Püf Noktası

Tokat kebabında sebzelerin ve etin kurumaması için ilk pişirme aşamasında tepsinin üzerini kapalı tutmak önemlidir. Böylece tüm malzemeler kendi buharında yumuşacık pişer. Son aşamada tepsinin üzerini açarak fırınlamak ise sebzelere hafif kızarmış, daha iştah açıcı bir görünüm kazandırır.

Etin daha yumuşak olması için kuzu eti tercih edebilir veya dana eti kullanıyorsanız pişirme süresini biraz daha uzatabilirsiniz.

Servis Önerisi

Tokat kebabını fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirerek sıcak servis edebilirsiniz. Yanına lavaş, tırnak pide, ayran veya mevsim salatası çok yakışır.

Etin, yaz sebzelerinin ve İpek Tatlı Biber Salçası ile hazırlanan hafif aromalı sosun buluştuğu bu tarif, sofralara Anadolu mutfağının doyurucu ve samimi lezzetini taşır.