İpek Tatlı Biber Salçası ile Belen Tava Tarifi

Et, domates ve biber aynı tepside buluşunca geriye sadece fırının işini yapmasını beklemek kalır. Belen Tava, az uğraşla bol lezzet veren, özellikle salçalı sosuyla ekmek banmalık hale gelen en sevilen tepsi yemeklerinden biridir.

Hatay mutfağının iştah açıcı tariflerinden biri olan Belen Tava’da et, domates, biber, sarımsak ve baharatlar aynı tepside ağır ağır pişer. Bu tarifte kullanılan İpek Tatlı Biber Salçası, yemeğe acılık vermeden hafif biber aroması, parlak bir renk ve dengeli bir sos lezzeti kazandırır.

Malzemeler

Ana malzemeler için:

• 500 g kuşbaşı dana veya kuzu eti

• 3 adet domates

• 3 adet yeşil biber

• 1 adet kapya biber

• 1 adet kuru soğan

• 4-5 diş sarımsak

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• Tuz

• Karabiber

• Kekik

• Pul biber

Salçalı sos için:

• 1 yemek kaşığı İpek Tatlı Biber Salçası

• Yarım çay bardağı sıcak su

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz

• Karabiber

Hazırlanışı

Domatesleri iri küpler halinde doğrayın. Biberleri uzun parçalar halinde kesin. Kuru soğanı yemeklik ya da piyazlık doğrayın. Sarımsakları bütün bırakabilir veya iri parçalar halinde kesebilirsiniz.

Kuşbaşı eti geniş bir kaba alın. Üzerine doğranmış domates, biber, soğan ve sarımsakları ekleyin. Tuz, karabiber, kekik ve pul biberle lezzetlendirin.

Ayrı bir kasede İpek Tatlı Biber Salçası, zeytinyağı ve sıcak suyu karıştırarak akışkan bir sos hazırlayın. Hazırladığınız sosu etli sebzeli karışımın üzerine dökün ve tüm malzemeler sosla kaplanana kadar karıştırın.

Karışımı fırın tepsisine veya geniş bir fırın kabına yayın. Üzerine küçük parçalar halinde tereyağı ekleyin. Tepsinin üzerini önce yağlı kağıt, ardından alüminyum folyo ile kapatın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Ardından üzerini açın ve etler yumuşayıp sebzeler hafifçe kızarana kadar 15-20 dakika daha fırınlayın.

İpek Tatlı Biber Salçası ile Bol Soslu Belen Tava

Belen Tava’nın en sevilen tarafı, etin ve sebzelerin suyuyla birleşen yoğun salçalı sosudur. İpek Tatlı Biber Salçası, bu sosa yumuşak bir biber aroması katar ve domatesin doğal lezzetiyle dengeli bir uyum yakalar.

Fırında ağır ağır pişerken etin suyu, domatesin ferahlığı, biberin aroması ve salçanın kıvamı birleşir. Böylece yemeğin sosu hem yoğun hem de ekmek banmaya uygun lezzetli bir hale gelir.

Püf Noktası

Etin daha yumuşak olması için kuzu eti tercih edebilir veya dana eti kullanıyorsanız pişirme süresini biraz daha uzatabilirsiniz. İlk aşamada tepsinin üzerini kapalı pişirmek, etin ve sebzelerin kendi buharında yumuşamasını sağlar.

Yemeğin üzerinin daha iştah açıcı görünmesi için son 15-20 dakikada tepsinin üzerini açarak fırınlamaya devam edebilirsiniz.

Servis Önerisi

Belen Tava’yı fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirerek sıcak servis edin. Yanına lavaş, tırnak pide, pirinç pilavı veya ayran çok yakışır.

İpek Tatlı Biber Salçası ile hazırlanan bol soslu Belen Tava, etin, domatesin ve biberin aynı tepside buluştuğu pratik ama güçlü lezzetlerden biri olarak sofrada yerini alır.