İpek Domates Salçası ile Salçalı Fellah Köftesi Tarifi

Sosuna ekmek banmalık, sofranın ortasına koymalık bir tarif arıyorsanız Salçalı Fellah Köftesi tam yerinde bir seçenek. İnce bulgurla hazırlanan yumuşacık köfteler, sarımsaklı ve yoğun salçalı sosla birleşince hem doyurucu hem de iştah açıcı bir tabak ortaya çıkar.

Bu tarifte kullanılan İpek Domates Salçası, fellah köftesinin sosuna parlak bir renk, dengeli bir kıvam ve güçlü bir domates lezzeti katar. Sarımsakla birlikte kavrulduğunda sosun aroması belirginleşir; köftelerin her yerine yayılan lezzet, tarifi klasik sofraların vazgeçilmezlerinden biri haline getirir.

Malzemeler

Köftesi için:

• 2 su bardağı ince bulgur

• 1 su bardağı sıcak su

• 1 su bardağı irmik

• 1 adet yumurta

• 2 yemek kaşığı un

• 1 yemek kaşığı İpek Domates Salçası

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı karabiber

• İsteğe göre pul biber

Salçalı sos için:

• 2 yemek kaşığı İpek Domates Salçası

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 diş sarımsak

• Yarım çay bardağı sıcak su

• Tuz

• Karabiber

• Pul biber

• İsteğe göre birkaç damla limon suyu

Servis için:

• İnce kıyılmış maydanoz

• Limon dilimleri

• İsteğe göre yoğurt

Hazırlanışı

İnce bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu ekleyip kabın üzerini kapatın ve bulgurun şişmesi için 10 dakika bekletin.

Şişen bulgurun üzerine irmik, yumurta, un, İpek Domates Salçası, tuz, kimyon, karabiber ve isteğe göre pul biber ekleyin. Tüm malzemeler iyice bütünleşene kadar yoğurun. Harç toparlanmazsa kontrollü şekilde çok az su ekleyebilirsiniz.

Hazırladığınız harçtan küçük parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın. Ortalarına hafifçe bastırarak klasik fellah köftesi formunu verin.

Geniş bir tencerede su kaynatın. İçine az miktarda tuz ekleyin. Köfteleri kaynar suya alın ve suyun yüzeyine çıkana kadar haşlayın. Pişen köfteleri süzgeç yardımıyla sudan alın.

İpek Domates Salçası ile Sarımsaklı Sosun Hazırlanışı

Geniş bir tavaya zeytinyağını alın. İnce doğranmış veya rendelenmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun. Ardından İpek Domates Salçasını ekleyin ve salçanın rengi açılıp aroması belirginleşene kadar birkaç dakika kavurun.

Sosa sıcak suyu ilave edin. Tuz, karabiber ve pul biberle lezzetlendirin. Sos kıvam aldığında haşlanmış fellah köftelerini tavaya ekleyin. Köfteleri ezmeden, sos her yerine bulaşacak şekilde nazikçe karıştırın.

Son aşamada isteğe göre birkaç damla limon suyu ekleyerek sosun lezzetini dengeleyebilirsiniz.

Püf Noktası

Fellah köftesinin dağılmaması için harcı iyice yoğurmak önemlidir. Köfte harcı elinizde toparlanıyor ve şekil alıyorsa kıvamı uygundur. Şekil verirken elinizi hafifçe ıslatmanız köftelerin daha pürüzsüz olmasını sağlar.

Salçalı sosu hazırlarken İpek Domates Salçasını yağda birkaç dakika kavurmak, sosun daha yoğun ve lezzetli olmasına yardımcı olur.

Servis Önerisi

Salçalı Fellah Köftesi’ni sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin, yanına limon dilimleri ekleyin. Dilerseniz yoğurtla birlikte de sunabilirsiniz.

Yumuşacık köfteleri ve sarımsaklı İpek Domates Salçası sosuyla bu tarif, hem pratik hem de sofrada herkesin kaşığını uzatacağı kadar iştah açıcı bir lezzet sunar.