İpek Karışık Salça ile Kilis Tava Tarifi

Patlıcanın, kıymanın ve biberin aynı tepside ağır ağır piştiği Kilis tava, Anadolu mutfağının en iştah açıcı tariflerinden biridir. Fırından çıktığında sebzelerin kokusu, köftenin lezzeti ve salçalı sosun yoğun kıvamı bir araya gelir; sofraya ekmek banmadan geçilemeyecek bir yemek çıkar.

Bu tarifte kullanılan İpek Karışık Salça, domatesin ve biberin lezzetini aynı sos içinde buluşturur. Köftenin ve sebzelerin suyuyla birleştiğinde Kilis tavanın klasik lezzetini daha yoğun, daha dengeli ve daha iştah açıcı hale getirir.

Malzemeler

Köfte harcı için:

• 500 g orta yağlı kıyma

• 1 adet kuru soğan

• 2 diş sarımsak

• 1 adet kapya biber

• 1 adet yeşil biber

• Yarım demet maydanoz

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı kimyon

Sebzeler için:

• 2 adet patlıcan

• 2 adet domates

• 2 adet yeşil biber

• 1 adet kapya biber

• 1 adet kuru soğan

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Salçalı sos için:

• 1 yemek kaşığı İpek Karışık Salça

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

• Yarım su bardağı sıcak su

• Tuz

• Karabiber

• Pul biber

Hazırlanışı

Köfte harcı için kuru soğanı, sarımsağı, kapya biberi, yeşil biberi ve maydanozu ince ince doğrayın. Dilerseniz rondodan geçirerek daha ince bir harç elde edebilirsiniz.

Geniş bir kaba kıymayı alın. Üzerine doğradığınız sebzeleri, tuzu ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeler iyice bütünleşene kadar yoğurun. Hazırladığınız harçtan iri parçalar koparıp yuvarlak köfteler hazırlayın.

Patlıcanları alacalı soyup yuvarlak dilimler halinde kesin. Domatesleri, biberleri ve soğanı da tepsiye yerleştirmeye uygun şekilde doğrayın.

Fırın tepsisine patlıcanları, biberleri, domatesleri, soğanları ve köfteleri sırayla dizin. Görseldeki gibi köfteleri sebzelerin arasına yerleştirerek hem lezzetin hem de görüntünün dengeli olmasını sağlayabilirsiniz.

Ayrı bir kasede İpek Karışık Salça, zeytinyağı, sıcak su, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın. Hazırladığınız salçalı sosu tepsideki sebzelerin ve köftelerin üzerine gezdirin.

Tepsinin üzerini önce yağlı kağıt, ardından alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Ardından üzerini açıp 15-20 dakika daha pişirerek sebzelerin ve köftelerin hafifçe kızarmasını sağlayın.

İpek Karışık Salça ile Yoğun ve Dengeli Sos Lezzeti

Kilis tava gibi tepsi yemeklerinde sos, yemeğin lezzetini belirleyen en önemli detaylardan biridir. İpek Karışık Salça, domates ve biber salçası lezzetini bir araya getirdiği için hem köftenin hem de sebzelerin tadını güçlendirir.

Fırında ağır ağır pişerken patlıcanın yumuşak dokusu, biberin aroması ve kıymanın lezzeti salçalı sosla birleşir. Böylece yemeğin suyu daha kıvamlı, rengi daha iştah açıcı, tadı ise daha dengeli olur.

Püf Noktası

Patlıcanların fırında kurumaması için salçalı sosu tepsiye eşit şekilde yaymaya dikkat edin. İlk pişirme aşamasında tepsinin üzerini kapalı tutmak, sebzelerin ve köftelerin kendi suyuyla yumuşacık pişmesini sağlar. Son aşamada üzerini açarak fırınlamak ise yemeğe hafif kızarmış, daha iştah açıcı bir görünüm kazandırır.

Servis Önerisi

Kilis tavayı fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirerek servis edebilirsiniz. Yanına taze lavaş, dilimlenmiş köy ekmeği, ayran veya mevsim salatası çok yakışır.

Patlıcanın, kıymanın ve biberin aynı tepside buluştuğu bu lezzetli tarif, İpek Karışık Salça ile sofralara Anadolu mutfağının sıcak ve doyurucu ruhunu taşır.